Túró- és vajkészítés

A Szállási szemmel programsorozat keretében 2025. január 31-én, pénteken délután az értékőrző asszonycsapat összegyűlt emlékezni és tanulni Delonga Julianna konyhájában. A téma a hagyományos túró-és vajkészítés volt. Juli, mivel maga is „szállási jány vót”, 8-9 tehenet fejtek az édesanyjával nap mint nap, elég jól begyakorolta akkor a tejtermékek előállítását. Neki köszönve az összejövetelen végigkövettük a „túrócsinálás” lépéseit, és miközben az aludt tej melegedett, egy kis vajat is köpültünk. Ámulva hallgattuk közben a régi történeteket, és nem tudtuk eldönteni, a friss, hideg aludttej a finomabb, a friss túró, a tejföl, vagy a túróspogácsa, esetleg a túrós pite, amivel várt minket. Újra megállapíthattuk, hogy a házi tejtermék messze túlszárnyalja a boltit. Sokadszorra vettük számba, hogy a faluban ma már csak 4 háznál van tehén, és túrót is csak páran készítenek. Nagyokat sóhajtoztunk, és azt gondoltuk magunkban, azért a tehénnel mégiscsak dolog van. Minden nap. Szünet nélkül. Mindenesetre Mirnics Gyula rögzítette az eljárást. Hátha még szükség lesz rá.
A program támogatója Magyarország Agrárminisztériuma volt.