Birkapaprikás

Szállási szemmel elnevezésű Hungarikum-programunk egyik visszatanulási alkalmán a hagyományos feketicsi birkapaprikást vettük nagyító alá. Készítését Lódi Gáspártól lestük, aki ma is úgy főzi, ahogy gyerekkorában a szálláson ették.
A feketicsiek a birkapaprikás főzésének szokását a Nagykunságból hozták, 1785-ben. Az volt akkor az ünnepi paprikás. További kétszáz éven át tartotta magát az a szokás itt Bácsfeketehegyen, hogy lakodalmakkor, szüretkor birkapaprikással kínálták a vendégeket. 
A feketicsi birkapaprikás a nagykunságihoz hasoló, ám mégis eltérő recept szerint készül. Ezúttal a paprikásba 22 kg hús került, 6 liter víz, 2 ek vöröspaprika, só, bors, fokhagyma és máj hozzáadásával 4 órán át főtt szabadtéri tűzhelyen. Elkészítésének részleteit a videón követhetik nyomon.