Árvaházi tepertős pogácsa

Ízőrző hétvégénken Delonga (szül. Konc) Julianna tanította vissza az árvaházi tepertős pogácsa készítését. A tanfolyam A feketehegyi háziasszony könyve c. program része volt, melyet Magyarország Agrárminisztériuma, ill. a Hungarikum Bizottság támogatott.
Ez az egyszerű, időtakarékos, tápláló pogácsa a téli időszakban sokszor került az asztalra egy leves után az egykori bácsfeketehegyi árvaházban. A gyerekek nagyon szerették. Egy anekdota is kapcsolódik hozzá. Az árvaházban nőtt fel a később Verbászon praktizáló dr. Faragó István gyermekorvos. Felnőtt korában egy alkalommal, amikor meghívott vendégként visszalátogatott a faluba egy egyházi esemény kapcsán, a következőt mondta: „Az én feleségem nagyon finom pogácsákat tud sütni, de ilyet nem.” Így maradt fenn aztán ennek a gyúrt pogácsának a neve a településünkön: Faragó doktor kedvence.
ÁRVAHÁZI TEPERTŐS POGÁCSA
Hozzávalók: 1 kg liszt, ½ kg darált tepertő, 20 dkg zsír, 2 tejföl, 3 tojás, 1 élesztő, 1 sütőpor, 2 kk só, bors
Elkészítés: A tésztát előző nap meggyúrjuk. Hideg helyen legalább egy éjszakát pihentetjük. Másnap ujjnyi vastagra nyújtjuk, a tetejét beirdaljuk, szaggatjuk, tojással lekenjük, 200°C-on sütjük.