Fonott kalács

Ízőrző hétvégénken Szombati (szül. Perlaki) Mária tanította vissza a fonott kalács készítését. Segítségére volt lánya, Fekete (szül. Szombati) Mária is. A tanfolyam A feketehegyi háziasszony könyve c. program része volt, melyet Magyarország Agrárminisztériuma, ill. a Hungarikum Bizottság támogatott.
FONOTT KALÁCS
Hozzávalók: ½ kg liszt, 3 evőkanál cukor, 3 evőkanál zsír (kb. 10 dkg), 1 kávéskanál só, ½ élesztő, 3 dl tej
Elkészítés: Az élesztőt szétmorzsoljuk, pici cukrot adunk hozzá, és felöntjük annyi langyos tejjel, hogy  ellepje. Hagyjuk felfutni. Keverőtálba tesszük a lisztet, cukrot, sót, zsírt, a maradék tejet, majd az élesztős  keveréket, és összedolgozzuk. Addig dagasztjuk, míg le nem válik a tálról és a kezünkről a tészta.  Közepes keménységű, szép fényes tésztát kapunk. Hagyjuk megkelni, legalább duplájára. Rudakat  formázunk, megfonjuk a kalácsokat, majd hagyjuk őket pihenni. Sütés előtt megkenjük tojással, és max. 200°C-on sütjük. Ha szép pirosra sült, kivesszük, és ha szeretnénk, cukros vajjal (margarinnal) lekenjük,  hogy szép fényes legyen.
Tipp: Ebből a tésztából lehet ablakos kalácsot is formázni, de lehet tölteni, lehet kifliket csinálni – ízlés szerint.